大米行业利润怎么样？
可以说我们每天都是需要吃米的，但是还是有很多人并不是很了解大米，尤其是在这个“大灾之年”，很多老百姓都在挨饿，有的在闹饥荒.对于大米行业并不是很了解，更有甚者觉得大米行业是很轻松的，随便种点地，收点稻子就可以了，接下来就让小编来“揭发”大米行业并不为社会所了解的“真相”：
大米的食用价值
主要成份是指碳水化合物，约占谷粒重量的%-75%，蛋白质约占10%-6%。其他成分的比例较少，含量很少。谷皮（糠层）的主要成分是纤维素，还有一定量的淀粉和糖类。矿物质大约只占2%-3%，但是其中有一部分是有价值的，如钙、铁、磷、镁、钾、锌等，维生素B和E也很多。蛋白质中蛋白质的种类在谷物中是最多的，其组成为：清蛋白（占22%-26%）、球蛋白（25%-34%）、盐酸性蛋白（1 %-3%）。脂肪酸主要是油酸、亚油酸、棕榈酸，其含量为（%-30%-1%-1%），还有微量的亚麻酸和花生四烯酸。
大米的性质：
大米的蛋白质分子很小，在室温中易于凝固，其水的溶解度很低，不溶于水，在20℃左右形成凝胶，这对消化作用有利。因为蛋白在肠道中凝缩，成为乳糜状态，易于被吸收。
糯米和籼米比较柔和，不易消化，粥食黏米饭粒较软，适于病人、小孩和老人。糯米适于做馅，有粘性，不易散，做点心可以防止油脂外溢，多用于包汤圆、制作糕点等。籼米是制作米糕、米饼、米酒等的主要原料，其性状紧密、坚实，不易碾碎，吸水性强，炒起锅巴焦脆，磨成粉还很有筋力。
粳米是常见的食用大米，俗称稻米。产量大，全国各地都有，是粳米市场的基准品种。一般呈呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米质地优良，米粒饱满，色泽正常，无沙粒，无杂质，无霉变，软硬度适中。粳米具有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素B。粳米粥是最适合老百姓吃的粥食，营养丰富，消化吸收率高。
现大米行业正逐步向规模化、集约化、品牌化方向发展。其中“优质优价”、“劣质劣价”成为当前市场价格的主要表现，品质优势将成为企业抢占市场份额的制胜法宝。大米加工企业更加注重产品质量，大米质量综合水平不断提高。然而，原粮种植者忽视品质问题，多侧重于产量，“产大于求”必将影响大米行业后续发展。